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SLOW WINE 2011
Autore: Fabio Giavedoni - Giancarlo Gariglio
Pagine: 0
Edizione: 2011
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• Titolo Valtellina Sforzato DOCG Canua 1998 |
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• Data 16/3/2008 |
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Valtellina Sforzato DOCG Canua 1998 Conti Sertoli Salis
Ci sono vini che si fa fatica a descrivere per la bontà e l'entusiasmo che trasmettono. La recensione sembra breve e non all'altezza, ma il paradosso che vive chi racconta un gran vino - come anche un grande olio extravergine, un grande formaggio o salume e così via... - è quello di dover narrare il gusto facendo riferimento ad altre esperienze. Talvolta si esagera e si rischia, con espressioni barocche, di cadere nel ridicolo, facendo un torto al campione d'assaggio. Quindi, stavolta basterà dire che il vino che stiamo per descrivervi (o del quale proviamo almeno a darvi un'idea...) è semplicemente eccellente. Una mezza bottiglia (375 ml) di questo gioiello enologico delle montagne lombarde, a base di Chiavennasca - il locale fratello del Nebbiolo - vendemmiata a maturità piena e appassita in fruttaio per essere vinificata a secco. Quasi dieci anni di attesa ci hanno restituito un nettare integro, con un'esplosione si declina dalla fragola e dalla mora mature e fresche fino alle confetture più ricche di tutti i frutti di bosco, e poi tante spezie dolci, poi l'uva sultanina, poi la rosa appassita, un cenno di mallo di noce...in bocca un velluto felpato che mantiene unita una massa considerevole, senz'altro evoluta ma perfettamente intatta senza un filo di decadimento.
Qualche scheggia di un Parmigiano Reggiano 36 mesi, un Carnia stravecchio, un Pecorino della migliore Fossa che la Romagna può esprimere; ecco i migliori abbinamenti. Ma, se possibile, ancor meglio, semplicemente da solo (il vino), in compagnia di una persona cui volete offrire uno splendido nettare da centellinare tra una chiacchiera e l'altra. |
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