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SLOW WINE 2011
Autore: Fabio Giavedoni - Giancarlo Gariglio
Pagine: 0
Edizione: 2011
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• Titolo Domaine des Perdrix 2006 |
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• Data 16/12/2008 |
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Per descrivere un Grand Cru di Borgogna le parole sono davvero difficili da trovare; se poi il Gran Cru è Echezeaux, l'impresa diventa ancora più ardua. A complicare (piacevolmente) il compito del degustatore si aggiunge il nome di un produttore, Domaine des Perdrix, che ha raccolto, soprattutto negli ultimi anni, prestigiosi premi in ogni dove.
La difficoltà di dover descrivere un vino di questo genere è nella sua estrema leggiadria ed eleganza, nel suo porgersi all'inizio in maniera quasi sommessa. Appena versato nel bicchiere il vino quasi non si esprime, per poi aprirsi con lenta progressione; porge in maniera discreta ma estremamente precisa una serie di suggestioni floreali (rosa rossa) e fruttate (marasca) unite ad un fondo appena accenato di spezia dolce (liquirizia) e cenni vegetali di aloe vera. Dopo oltre mezz'ora nel bicchiere il vino diventa più espressivo e continua a svilupparsi senza interruzioni; questa incredibile evoluzione è capace di durare ben oltre. L'assaggio lascia stupefatti perché si rivela di una delicatezza tale da lasciare incantati; mostra forse solo una giovanile punta di tannini appena fuori le righe, ma che si integreranno pienamente nel corpo - è facile prevederlo- nel giro di qualche anno. Il legno - tanto, ma inavvertibile - è dosato magistralmente.
Ci sono molti Pinot Noir nel mondo, anche in Italia non mancano vini ottimi, in alcuni casi eccezionali; ma credeteci, qui siamo davvero su un altro pianeta. Come tutti i Grandi di Borgogna, questo Echezeaux va bevuto ora o dimenticato in cantina per non meno di 7-8 anni (meglio una decina) per riemergere in tutto il suo splendore e durare senza paura per almeno un ulteriore quarto di secolo. Il prezzo è proibitivo per molte, moltissime tasche (a scaffale si va sui 130 euro), a meno che non si voglia formare un apposito "gruppo d'acquisto". Consigliamo quindi ai fortunati acquirenti di essere generosi e stappare questo gioiello in buona compagnia e con un piatto degno di tanto blasone (una pernice arrosto ripiena...nomen omen). A noi è capitato di stapparlo in compagnia dell'importatore Daniele Balan, persona tanto competente quanto amichevole e piacevolissima, con il quale ci complimentiamo per avere selezionato Perdrix nel suo già prestigioso catalogo.
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