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IL BUON PAESE
Autore: Daniela Battaglio e Sebastiano Sardo
Pagine: 848
Edizione: 2010
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• Nome Oro del Parco |
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• Indirizzo Borgata Serranova |
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• Città - CAP |
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• Provincia BR |
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• Tel. 0831 989964 989885 |
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• Fax. 0831 994916 |
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• E-mail: segreteria@riservaditorreguaceto.it |
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Il consorzio di gestione di Torre Guaceto, splendida area marina protetta ha lanciato, nell'ambito del progetto teso alla valorizzazione e alla qualificazione degli oliveti centenari che caratterizzano il paesaggio agrario, il progetto produttivo Oro del Parco. Si tratta in pratica di una azione volta alla conversione al biologico della produzione olivicola della zona. L'olio non è che il primo di una serie dei prodotti che il consorzio realizzerà in futuro, cercando di legarli maggiormente al territorio del Parco. Nei sedici ettari olivati trovano la loro sede naturale le tipiche varietà salentine: Ogliarola e Cellina, raccolte a mano nella seconda decade di Novembre e avviate al processo di estrazione entro brevissimo tempo. Le olive sono molite in un vicino frantoio con il metodo continuo e l'olio ottenuto non subisce nessun filtraggio, se non quello naturale per decantazione.
Olio extravergine di oliva - Oro del Parco
Il colore giallo con tenui bagliori verdi anticipa un frutto maturo tipico dell'Oliarola salentina che qui predomina sulla Cellina di Nardò. I profumi sono tenui anche se delicati e al palato la pasta è molle, riportandoci a un'oliva matura, con finale pulito anche se poco sostenuto.
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