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SLOW WINE 2011
Autore: Fabio Giavedoni - Giancarlo Gariglio
Pagine: 0
Edizione: 2011
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• Titolo Le Gravine, il Mare, la Valle d’Itria |
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Stage in Puglia degli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cn)
21 – 28 febbraio 2009
Le Gravine, il Mare, la Valle d'Itria
1° GIORNO Sabato 21 Febbraio - Arrivo
Ore 14.10 Arrivo a Bari
Ore 15.30 Sistemazione nell'antico palazzo ducale del 1878 che fu dimora di Isabella de Medici oggi Casa Isabella Exclusive Hotel**** – San Basilio Mottola
Ore 16.15 dr.ssa Marisa Fazio e Salvatore Pulimeno - Il territorio dello stage: Gravine, Mare, Valle d'Itria: le peculiarità di questa parte di Puglia
Ore 17.00 visita cantina Masseria Ludovico - La conduzione familiare: dalla vigna alla commercializzazione.
Ore 20.00 Cena al ristorante di Casa Isabella
2° GIORNO – Domenica 22 febbraio - Mottola
Ore 8.00 colazione
Ore 9.30 visita dell'Azienda Masseria Lemarangi - L'allevamento di ovini, suini e bovini - la trasformazione delle materie prime - la panificazione - la caseificazione
Ore 12.30 Pranzo leggero con pane focacce, taralli, formaggi e salumi dell'azienda
Ore 16.00 visita agli insediamenti rupestri di Mottola curata e guidata dalla dr.ssa Marisa Fazio
Ore 20.00 cena al Ristorante Vecchia Mottola
3° GIORNO – Lunedì 23 febbraio – Palagiano e Istituto Agronomico Mediterraneo di Bari
ore 8.00 colazione
ore 9.30 Visita ad Ort.A.J. Coop – Prof. Franco Parisi - Gli agrumi di Palagiano e l'I.G.P. del Golfo di Taranto: la raccolta, il conferimento, il confezionamento la commercializzazione)
ore 12.30 pranzo leggero in campagna da un contadino – la “tagghiarin ascuant" (pasta e sugo tradizionali con cottura al fuoco) e gli agrumi di Palagiano
ore 16.00 Istituto Agronomico Mediterraneo di Bari (IAMB) – Gli agrumi in Puglia
ore 20.00 cena nella sala mensa dell' Istituto Agronomico Mediterraneo di Bari
4° GIORNO – martedì 24 febbraio – Massafra
ore 8.00 colazione
ore 9.30 visita all'Oleificio cooperativo della Riforma Fondiaria di Massafra (dalla campagna all'olio extravergine di oliva: l'intero processo produttivo)
ore 12.30 Pranzo leggero a buffet
ore 16.00 Visita alle Gravine di Massafra curata e guidata dalla dr.ssa Melania Longo e dall'Avv. Giulio Mastrangelo.
ore 19.30 Una sosta da Falsopepe per un buffet “al volo"……
ore 21.00 Escursione in città tra il suggestivo “Carnevale Massafrese" – il concorso, la sfilata delle maschere e dei carri allegorici
5° GIORNO – mercoledì 25 febbraio – Taranto e Laterza
ore 8.00 colazione
ore 10.00 La città di Taranto: il castello Aragonese, la città vecchia, il museo dell'Arsenale Marina Militare – visita curata e guidata dal Capitano di Fregata Giuseppe Barbera
ore 13.00 Pranzo leggero e visita all'Azienda “Tocchi di Puglia", Masseria Umberto I – Castellaneta Marina (Confetture, sott'oli, ed altre specialità senza l'utilizzo di conservanti
ore 16.00 Laterza – visita al Panificio Costantino (benemerito della tradizione) – a cura del dr. Giuseppe Gallitelli - La tradizione del pane: la lunga lievitazione utilizzando il lievito madre – la forgiatura – la cottura in forni preriscaldati con fascine di legna dei boschi circostanti.
Ore 20.00 Il fornello: una tradizione pugliese – cena con prodotti della macelleria Rizzi cotti al fornello, focaccia e pane di Laterza
6° GIORNO – giovedì 26 febbraio – Gioia del Colle e Santeramo
Ore 08,30 partenza per Gioia del Colle e presso il caseificio “Gioiella" visita alla
lavorazione delle mozzarelle, breve degustazione. Possibilità di visita al
castello di Federico II° a Gioia.
ore 12.00 visita ad una cantina di Primitivo di Gioia del Colle con buffet
A seguire: Santeramo in Colle presso il pastificio Benagiano visita alla lavorazione
della pasta.
Ore 20.00 Cena a Noci, presso l'osteria Antica locanda.
7° GIORNO – venerdì 27 febbraio – La Valle d'Itria
ore 9.30 incontro con la guida e visita della cittadina di Alberobello.
ore 11.00 frazione Coreggia visita all'azienda Pietraficcata produttore e affinatore di formaggi e caciocavalli in grotta e conoscenza della lavorazione della ricotta forte. Piccolo spuntino con
prodotti dell'azienda.
Pomeriggio: visita di Martina Franca a seguire Cisternino con visita di un salumificio del consorzio del capocollo di Martina Franca, visita di Locorotondo e cena presso l'osteria Taverna del Duca
8° GIORNO – sabato 28 febbraio – Bari e Partenza
ore 8.00 colazione
ore 10.00 Visita alla Città di Bari e conferenza stampa in Regione Puglia Assessorato Politiche Agr.
ore 12.00 Pranzo leggero con la tradizionale focaccia barese
ore 12.30 Partenza per l'aeroporto
ore 14.35 Partenza da Bari Palese |
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